• Connexion
  • Inscription
Petits chaudrons de pot de crème à l'Armagnac, pruneaux gorgés et sirop
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Voir les 2 commentaires
Vidéo suggérée Rôti de porc au lait, pruneaux et penne Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Frédéric Dubern
Par Frédéric Dubern

Une recette simple et gourmande du chef Frédéric Dubern !  

 

Ingrédients (8 personnes)

  • Pruneau d'Agen12 pruneaux d'agen
  • Vin rouge1/4 de litre de vin rouge
  • 1 dcl de crème de mures
  • Sucre vanillé3 sachet de sucre vanillé
  • Armagnac1 cuillère à soupe d'armagnac
  • 1 gousse de vanille égrenée
  • Lait1/4 de litre de lait
  • 10 jaunes d'œufs fermier
  • Sucre200 g de sucre
  • Crème liquide3/4 de litre de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille, ajouter le lait chaud à l'armagnac et la crème, laisser reposer
      - Cuire les pruneaux à couvert avec le vin, la crème de mure, le sucre vanillé pendant 30 mn.
      - Egoutter, puis hacher les pruneaux et disposer au fond des moules, mouler les petits au 3/4 puis les cuire au bain marie.
      - Après cuisson laisser reposer 12heures.
      - Récuperer le jus de cuisson des pruneaux, puis les disposer sur les petits pots, servir frais.
       
       

Conseils

Découvrez ce chef atypique : Frédéric Dubern !

Commentaires