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Cassoulet de ma grand-mère
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Par Pons

Un bon plat de haricots frais avec les tomates du jardin

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de canard confite Cuisse de canard confite
  • Côte de porc Côte de porc
  • Couenne de porc Couenne de porc
  • Saucisse de Toulouse Saucisse de Toulouse
  • Tomate Tomate bien mures du jardin
  • Haricot blanc Haricot blanc style lingots frais
  • Eau 1 eau
  • Ail Ail
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Ecossez les haricots blancs (un bon kilo à 1kg 500) réservez dans un plat creux. Ne pas les faire tremper.


    Faire frire votre saucisse de toulouse et vos cotes de porc 10 mn à la cocotte.
    Quand elles sont bien dorées, ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.


    Ajouter les tomates coupées en morceaux grossiers. Salez et poivrez.


    Pelez une tête d'ail , jetez le tout dans votre cocote et laisser cuire une bonne heure, vérifiez de temps en temps que ça n'accroche pas. Au besoin, ajouter un verre d'eau si vous aimez tremper votre pain dans la sauce.
    A 10 mn de la fin de la cuisson, (on le voit quand les haricots commencent à se flétrir et sont tendres sous la dent), ajoutez vos cuisses de canard confites.

Conseils

Servez bien chaud dans la cocotte si celle-ci est jolie avec un bon Corblères ou un Fitou, (à boire avec modération).
Contrairement à ceux qui croient que ce plat est un plat d'hiver, on trouve les haricots blancs actuellement au marché et après l'avoir dégusté mieux vaut faire une bonne sieste sous le tilleul.
Et bon appétît !

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Idées de recettes