Petits choux au foie gras

Préchauffez le four à 200°C (th6). Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. A ébullition, ôtez la casserole du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup (mélangée avec la levure chimique), et travaillez bien la pâte, pour "mettre en boule". La pâte doit ressembler à de la purée de pommes de terre ^^ (Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole !). Hors du feu toujours, ajoutez les oeufs battus en omelette un à un. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant ! Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Poivrez et salez.

Disposez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 20 min environ, sur 200°C. Si ils sont plus gros, laissez-les 25 min. Laissez bien la porte fermée, et à la fin de la cuisson, entrouvrez-là. Laissez les petits choux refroidir. Coupez-les en deux, et fourrez-les d'un peu de foie gras. J'ai également ajouté un peu de confiture d'oignon au fond des choux.

Réservez-les au frais avant de les servir.