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Petits clafoutis aux cerises sucre muscovado et sirop d'Hibiscuc
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Petits clafoutis aux cerises sucre muscovado et sirop d'Hibiscuc - Photo par Sandrine BaumannPetits clafoutis aux cerises sucre muscovado et sirop d'Hibiscuc - Photo par Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide10cl de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'Hibiscus « Epicerie et Confiserie de Provence »
  • Beurre20g de beurre
  • Lait30cl de lait
  • Oeuf3 œufs
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50g de sucre roux Muscovado « Epicerie et Confiserie de Provence »
  • Cerise250g de cerises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez votre four th.6 (180°C). Faites fondre la noisette de beurre, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez 4 petits moules à clafoutis.
    Lavez et séchez les cerises sur du papier absorbant.  Répartissez-les dans les 4 moules beurrés, en les disposant entières, avec noyaux et queues. Je vous conseille de laisser les noyaux, qui donnent leur bon goût d'amande à la cuisson. Mais bien évidemment, il est préférable de les retirer si les clafoutis sont destinés à des petits gloutons..... 
    Dans un saladier, mélangez le sucre Muscovado avec les oeufs au fouet. Ajoutez la farine progressivement, puis incorporez le lait, tout en remuant et incorporez pour finir la crème liquide.
    Versez l'appareil à clafoutis sur les cerises, et faites cuire au four environ 20mn.
    Dès la sortie du four arrosez chaque petit clafoutis d'une cuillère à soupe de sirop d'hibiscus et laissez refroidir.
    Ces petits clafoutis se dégustent directement dans leur joli moule, tiède ou froid, selon les goûts ! 

Conseils

Le mot de Sandrine
Voici une version du traditionnel clafoutis légèrement revisité avec une association de saveurs qui bouscule un peu nos papilles. Le sucre Muscovado est un sucre roux au goût riche d'épices et de réglisse allié à une texture fondante, dans une somptueuse robe brun sombre et qui s'accorde très bien avec le parfum de la cerise, ainsi que la note florale amené par le sirop d'hibiscus. Et puis pensez à mettre une feuille d'aluminium sous vos moules à clafoutis pendant la cuisson, car les cerises vont rendre du jus, et cela risque de couler dans le four !

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