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Petits flans au Grana Padano et à la sauge
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Par Grana Padano

Des petits flans salés parfaits pour l'entrée ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Crème fraîche liquide30 cl de crème fraîche liquide
  • Grana Padano150 g de grana Padano râpé DOP
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs
  • Sauge3 feuilles de sauge
  • Tomate cerise200 g de tomates cerise
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Grana Padano50 g de grana Padano en copeaux DOP
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • RâpeRâpe
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez mariner hors du feu pendant 1 heure.

    Dans un saladier, battez les oeufs, le jaune d'oeuf et la maïzena ensemble.

    Ajoutez le Grana Padano râpé et mélangez.

    Ajoutez la crème liquide parfumée à la sauge, le poivre et une pincée de sel. Mélangez.

     

    Versez la crème dans 4 ramequins.

  2. 2

     

    Placez les ramequins dans le bain-marie et mettez au four préchauffé à 165 degrés pour 30 minutes de cuisson.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

     

    Ajoutez les tomates cerise avec l'ail haché et le sucre et laissez cuire 3 mn sur feu moyen jusqu’à ce que les tomates ramollissent. Salez et poivrez.

  4. 4

    Démoulez les flans de Grana Padano dans des assiettes.

    Versez par-dessus les tomates cerise rôties.

    Saupoudrez l'ensemble de copeaux de Grana Padano.

     

    Servez et dégustez.

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