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Petits fours aux amandes et confiture de lait
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Petits fours aux amandes et confiture de lait - Photo par nimuhePetits fours aux amandes et confiture de lait - Photo par nimuhe@ Nimuhe
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Par Lunetoiles

Amandes et confiture de lait.

Ingrédients (8 personnes)

  • 60g d' amandes entières, avec la peau
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre90g de beurre ou de la margarine
  • Sucre glace60g de sucre glace
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Confiture de lait2 c à s de confiture de lait ou confiture au choix
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Travaillez le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis incorporez le jaune d'oeuf et le sel. 

  2. 2


    Réduisez les amande en poudre très fine au robot puis les incorporez au mélange. Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate et travaillez la pâte pour la rendre homogène, puis formez une boule. La mettre au réfrigérateur pendant 15 à 30mn. formez de petites boules de pâte de la taille d'un noyau de pêche et les disposer assez espacées les unes des autres sur une plaque tapissée de papier cuisson.

  3. 3

    Écrasez le milieu du gâteau avec votre doigt ou le bras d'une cuillère en bois.
    Garnissez les petits trous de confiture (utiliser un petit sachet avec un petit trou au coin pour un travail plus net).
    Cuire les petits fours pendant 25mn; les laissez refroidir sur une grille,
    Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique.

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