Pour ces petits gâteaux , je me suis inspirée de gâteaux chinois mais fait avec de la patate douce. Je l'ai remplacé par une variété de pommes de terre légèrement sucrée la chérie de Bretagne.
Ingrédients (4 personnes)
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80 à100g de farine de riz gluant
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50g de haricot azuki ou soja rouge
Préparation
- 1
La vielle faire tremper dans l'eau les haricots azuki.
- 2
Puis les cuire dans 3 fois leur eau jusqu'à ce qu'ils puissent être réduit en purée ( ajouter de l'eau si nécessaire). Les égoutter en gardant l'eau de cuisson.
- 3
En faire une purée et y ajouter 1,5 c à s de sucre.
- 4
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les laisser refroidir puis les écraser et ajouter petit à petit la farine de riz ( la quantité dépend du taux d'humidité des pommes de terre ) pour obtenir une pâte souple.
- 5
Former une boule puis un boudin d'environ 5cm de diamètre. Découper des disques d'environ 0,5mn, étaler pour avoir une pâte de 0,3mn d'épaisseur.
- 6
Mettre une noisette de purée d' haricot au milieu. Former des boules.
- 7
Puis les étaler en forme de galette.
- 8
Les passer dans les graines de sésame puis les faire dorer doucement à la poêle dans l'huile. Servir tiède.
