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Petits moelleux à la rhubarbe et aux myrtilles
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Petits moelleux à la rhubarbe et aux myrtilles - Photo par marionWQPetits moelleux à la rhubarbe et aux myrtilles - Photo par marionWQ@ MarionWQ
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Par Marion du blog "Socca cuisine"

Une recette très automnale et fruitée, à déguster à l'heure du thé.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine190 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs70 g de fécule de maïs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Lait3 c. à s. de lait
  • Oeuf4 oeufs
  • Myrtille80 g de myrtilles surgelées
  • Purée d'amandes120 g de purée d'amandes
  • Rapadura100 g de rapadura
  • Rhubarbe1 tige de rhubarbe

Préparation

Cuisson :
  1. Préchauffer le four à 160°C.

    Oter les extrémités de la rhubarbe, la laver et la couper en tronçons de un centimètre. La faire revenir quelques minutes dans une poêle sur feu moyen avec un peu d'eau, pour qu'elle s'attendrisse. Réserver.

    Saupoudrer les myrtilles d'un peu de farine. Réserver.

    Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Travailler la purée d'amandes avec le sucre. Ajouter les 4 jaunes d'oeufs un par un, puis le lait, mélanger. Incorporer la farine tamisée, la Maïzena et le sel.
    Monter les 4 blancs d'œuf en neige ferme et les incorporer à la préparation.
    Remplir des moules individuels aux 2/3 avec la pâte, répartir les fruits sur le dessus en les enfonçant légèrement.
    Enfourner pour 15 minutes.

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