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Petits nuages au mascarpone cerise et fève tonka
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C
Par Cojocano du Blog Les petits plats dans les grands

Un dessert simple à réaliser mais qui peut épater.

Ingrédients

6 personnes

Génoise

  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Farine140 g de farine
  • Sucre120 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs

Pour la mousse au mascarpone

  • Fève tonka½ fève tonka
  • Cerise au sirop1 bocal de cerises au sirop
  • Sucre glace2 c. à s. bombée(s) de sucre glace
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) très froide
  • Mascarpone250 g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Génoise
    Préchauffer votre four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet (fouet plat tup. pour moi). Ajouter la farine et bien mélanger. Battre les oeufs en neige fermes avec une pincée de sel (avec le speedy chef) et les incorporer à la préparation.
  3. 2

    Verser dans un moule à manqué beurré (ou huilé), même s'il est en silicone car la préparation ne contient pas de graisse et attachera sinon. Cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

  5. 3

    Mousse au mascarpone
    Dans un récipient fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé et la fève tonka râpée et mettre de côté.

  6. 4

    Dans un récipient très froid (je le place au congélateur au moins 15 minutes avec la crème entière ) battre la crème en chantilly.
    Incorporer la chantilly au mascarpone.

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