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Petits pains au pesto d'olives et effiloché de porc
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Petits pains au pesto d'olives et effiloché de porc - Photo par PonponPetits pains au pesto d'olives et effiloché de porc - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Bonjour à tous! De jolis petits pains déjà garnis à l'intérieur. Ils pourront être servis à table en attendant le plat principal! Avec une belle couche de beurre de ferme froid, c'est super bon!!

Ingrédients

20 pièces
  • Pesto2 c. à s. de pesto d'olives
  • Olive verte13 olives vertes
  • Lait entier35 cl de lait entier
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé semi-complète (T110)250 g de farine de blé semi-complète (T110)
  • PorcPorc (éffiloché)
  • Farine de lin50 g de farine de lin
  • Levure de boulanger sèche5 g de levure de boulanger sèche
  • Graine de nigelle ou cumin noirGraine de nigelle ou cumin noir
  • Graine de sésameGraine de sésame
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Machine à painMachine à pain
  • Moule à muffin en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans la cuve de la machine à pain, placer dans cet ordre: 1. le pesto aux olives 2. les olives émincées (et dénoyautées si jamais!) 3. le lait entier 4. les farines et la linette 5. la levure Choisir le programme "pâte" qui durera 1h30. Enlever la pâte de la MAP et la dégazer pendant 3min, ajouter un peu de farine si nécessaire. Couper la pâte afin de faire des boules de 55g. Aplatir les boules afin d'obtenir "un cercle-rectangle", couper quelques bandelettes d'un côté (comme sur la photo).

  2. 2

    Placer une cuillère à soupe d'effiloché sur la partie non coupée, ajouter un peu de fleur de sel si nécessaire et rouler la pâte. Former une couronne avec le boudin obtenu et le placer dans un moule à muffin. Faire de même avec les autres boules.

  3. 3

    Laisser lever dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume. Badigeonner les surface de jaune-lait et parsemer les graines de nigelle et sésame. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min. Démouler et laisser refroidir.

Conseils

NB: Les olives et le pesto étant déjà salés, je n'ai pas ajouté la cc de sel dans ma pâte à pain et c'était très bien. J'en ai juste un peu ajouté avec les herbes de Provence dans la farce. J'ai garni 6 boules comme indiqué et le reste en boules normales... 

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