Marre du sandwich mixte et du poulet - crudités " mayo sans saveurs ?Encas gourmand du midi, savoureux brunch sur l'herbe ou panier repas esthétique, ces petits pains farcis, prêts à déguster et créés par Sonia Ezgulian vont donner goût aux déjeuners d'été !
Ingrédients (4 personnes)
- 200g de farine aux céréales
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10g de levure de boulanger
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15 cl d'eau tempérée
- 2 pincées de sel fin au piment d'Espelette Cérébos
- 2 pincées de Fleur de Sel Cérébos
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1 pincée de sucre
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5 cl d'huile d'olive
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2 pincées de baies roses
Pour la garniture :
- 200g d'épinards cuits et bien égouttés
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2 filets de poulet
- 2 pincées de sel fin au piment d'Espelette Cérébos
Préparation
- 1
Dans un saladier, versez la farine et former un puits. Déposez au centre la levure émiettée et le tiers de l'eau puis refermez le puits.
- 2
Laissez reposer un quart d'heure puis commencez à pétrir la pâte en incorporant peu à peu le reste de l'eau, le sel fin au piment d'Espelette Cérébos, le sucre et un filet d'huile d'olive.
- 3
Laissez reposer la pâte une heure et demie. Pendant ce temps, émincez les filets en fines escalopes, assaisonnez-les de sel fin au piment d'Espelette Cérébos. Façonnez 4 boules de pain de la taille d'une orange puis écrasez-les avec le plat de la main.
- 4
Étirez la pâte pour former un disque d'une douzaine de centimètres de diamètre. Déposez un peu de vert d'épinards bien égouttés roulés dans des escalopes de poulet.
- 5
Fermez la boule de pain en pinçant bien les bords. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Enfournez les pains farcis une quinzaine de minutes à 200°C ou Th.6/7. A déguster froid ou chaud !
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