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Petits pots de crème géranium et salade de fruits rouges
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Petits pots de crème géranium et salade de fruits rouges - Photo par Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisinePetits pots de crème géranium et salade de fruits rouges - Photo par Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine@ Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine
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Par Marie-Laure BELLEC du blog Ca sent beau dans la cuisine

Des petites crèmes onctueuses au parfum floral

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème

  • Facultatif :quelques gouttes de sirop grenadine pour la couleur ou 1 pointe de colorant
  • 5 pulvérisations de parfum géranium
  • Lait entier50 cl de lait entier
  • Sucre60g de sucre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs

Pour la gelée

  • Agar-agar3g d'agar-agar
  • Eau25 cl d'eau
  • Sirop de grenadine12 cl de sirop de grenadine ou fraise

Pour la salade de fruits

  • Sucre roux1 c à s de sucre roux
  • Un mélange fraises et framboises (environ 250g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver les fruits et équeuter les fraises. Les couper en quartier. Les saupoudrer de sucre et réserver.
    Préchauffer le four à 130°C et faire chauffer de l'eau à la bouilloire ou dans une casserole.

  2. 2

    Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter les pulvérisations de parfum culinaire géranium. Ajouter le lait.

  3. 3

    Disposer des petits pots en verre ou en terre dans un plat allant au four. Verser le mélange précédant dans ces pots, ajouter l'eau chaude dans le plat et enfourner pour une cuisson au bain-marie pendant 45 minutes. Les crèmes doivent êtres prises sans coloration et elles doivent rester onctueuses.

  4. 4

    Après cuisson, laisser refroidir les crèmes, puis les placer au réfrigérateur.
    Pendant ce temps, réaliser la gelée en chauffant le mélange grenadine et eau et l'agar-agar. Laisser bouillonner 1 minute.
    Laisser tiédir ce mélange et le verser sur les crèmes.

  5. 5

    Avant de servir, poser quelques fruits dans chaque petit pot.

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