Petits soufflés

Préchauffez le four à 170°C
Faire chauffer le lait dans une casserole.

Mélanger dans un saladier les deux oeufs entiers et les 75g de sucre.
Ajouter la maïzena.
Versez le lait bouillant sur cette préparation et mélanger.

Remettre le tout dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faire bouillir deux minutes et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps dans un saladier, monter les blancs en neige avec 60g de sucre glace. Incorporer les blancs en neige au mélange précédent encore chaud et mélanger délicatement sans casser les blancs.

Beurrer et sucrer les ramequins, les remplir au ¾ et les cuire au four 25 minutes à 170°C.

Lorsqu'ils sont cuits, sortez les du four, saupoudrer de sucre glace et les servir aussitôt.