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Petits steaks de canard et jardinière saupoudrés de Gomasio
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Petits steaks de canard et jardinière saupoudrés de Gomasio - Photo par CassegrainPetits steaks de canard et jardinière saupoudrés de Gomasio - Photo par Cassegrain @ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 pincée de poudre de Sambhar ou de cumin
  • 2 feuilles de filo
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Graine de sésame 24g de graines de sésame
  • Poivre Poivre
  • Sel ou sel fin Sel
  • 80g de graines de tournesol
  • Persil plat 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 œuf entier battu
  • 1 magret de canard de 450g
  • Pain 80g de mie de pain fraîche
  • Lait entier 5 cl de lait entier
  • Ail 1 gousse d'ail haché
  • 1 boîte de Jardinière Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Badigeonner d'huile d'olive des carrés de 12 cm de pâte à filo. Saupoudrer d'une pincée de poudre de Sambhar. Superposer 2 carrés. Les disposer dans 4 ramequins huilés. Enfourner 6 min à 180°C (th.6). Laisser tiédir.

  2. 2

    Dans une poêle, faire chauffer légèrement les graines de sésame et le sel. Refroidir et mixer. Colorer les graines de tournesol dans la poêle. Hacher grossièrement.

  3. 3

    Enlever la peau du magret et couper la chair en petits morceaux. Mettre dans un robot-coupé la mie de pain trempée dans le lait avec l'oeuf battu, l'ail haché et du sel. Ajouter la chair de canard et mixer.

  4. 4

    Façonner 12 petits steaks. Les rouler dans la panure de tournesol. Cuire les steaks quelques minutes de chaque côté.

  5. 5

    Chauffer la jardinière. Égoutter et disposer dans les caissettes de filo.

  6. 6

    Dresser les steaks et les caissettes de filo garnies. Parsemer de gomasio (sésame et sel).

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