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Petits triangles à l'houmous et tartare de légumes
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Petits triangles à l'houmous et tartare de légumes - Photo par FrancinePetits triangles à l'houmous et tartare de légumes - Photo par Francine @ Francine
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Par Francine

En entrée ou en apéritif

Ingrédients (4 personnes)

Pour la garniture :

  • Pois chiche 1 petite boite de pois chiches cuits
  • Jus de citron le jus d'un citron
  • Huile d'olive 4 c à s d' huile d'olive
  • Ail 1 gousse d' ail
  • 1/2 c à c de cumin moulu 1/2 c. à café de paprika
  • Tomate 2 tomates
  • Concombre 1/4 de concombre
  • Oignon nouveau ou Cébette 3 oignons nouveaux
  • Coriandre 1/2 bouquet de coriandre fraîche ou persil plat
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Poivre 1 pincée de poivre

Pour le pain :

  • 500g de farine pour pain de campagne Francine
  • Eau 325 ml d' eau
  • Sel ou sel fin 1 c à c et demi de sel
  • Graine de cumin 2 c à s de graines de cumin
  • Levure de boulanger 1 sachet de levure boulangère spéciale pains Francine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    En machine à pain

    Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 325 ml d'eau froide, 1 c. à café et demi de sel, 500 g de farine pour pain de campagne Francine, 2 c. à soupe de graines de cumin, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc. Après la cuisson: je laisse reposer le pain pendant 2 heures avant de le trancher. Il me faut 8 tranches pour cette recette.

  2. 2

    Je mixe ensemble les pois chiches égouttés, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail épluché, les épices, du sel et du poivre. J'ajoute les feuilles de coriandre lavées et mixe encore quelques secondes pour obtenir une purée homogène. J'ébouillante les tomates, les pèle et les coupe en dés en supprimant les graines. J'épluche le concombre, le coupe en deux, enlève les graines et recoupe la chair également en dés. J'épluche et hache les oignons avec leurs tiges. Je mélange tous les légumes dans un bol en salant légèrement.

  3. 3

    J'étale l'houmous en couche régulière sur 4 tranches de pain de campagne au cumin. Je répartis le tartare de légumes sur l'houmous et pose 4 autres tranches de pain par dessus. Je presse légèrement les sandwiches avec le plat de la main, puis les coupe en diagonale de façon à obtenir 8 triangles. Je recoupe chaque triangle au milieu pour obtenir 16 petits triangles.

Conseils

Je peux également réaliser mon pain à la main en suivant le mode d'emploi au dos du paquet.

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