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Falafels de pois chiches secs
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4.4 / 5 35 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

C'est la première fois que j'essaye de réaliser des falafels et je dois dire que j'ai été surpris par la simplicité de la recette. Je vous livre donc la recette à base de pois chiches secs. Le plus compliqué est de faire tremper les pois chiches 24 heures...

Ingrédients

4 personnes
  • Pois chiche500 g de pois chiches secs ou moitié fevettes sèches
  • Ail4 gousses d'ail
  • Persil2 grosses poignées de persil
  • Coriandre2 grosses poignées de coriandre
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • FriteuseFriteuse
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Trempez 24 heures les pois chiches (et les fevettes) à l'eau froide en changeant l'eau de temps en temps. 

  2. 2

    Mixez les pois chiches et ajoutez l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre. Assaisonnez l'ensemble. Ajoutez les épices. 

  3. 3

    Boulez les falafels et aplatissez-les légèrement avec un peu de farine pour vous aider. Cuisez les falafels dans une friture ou dans une poêle avec un beau filet d'huile d'olive.

  4. 4

    Servez dans un pain pita ou un wrap accompagné d'une sauce au yaourt par exemple.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez aussi ajouter un oignon dans le mélange à falafel. Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien

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Idées de recettes