Name: Falafels de pois chiches secs
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de pois chiches secs ou moitié fevettes sèches; 4 gousses d'ail; 2 grosses poignées de persil; 2 grosses poignées de coriandre; 2 c. à s. de farine; 1 c. à c. de cumin en poudre; 1 pincée de piment d'Espelette; Sel ou sel fin; Poivre du moulin

Falafels de pois chiches secs

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Par Chef Damien

C'est la première fois que j'essaye de réaliser des falafels et je dois dire que j'ai été surpris par la simplicité de la recette. Je vous livre donc la recette à base de pois chiches secs. Le plus compliqué est de faire tremper les pois chiches 24 heures...

Ingrédients

4 personnes

500 g de pois chiches secs ou moitié fevettes sèches
4 gousses d'ail
2 grosses poignées de persil
2 grosses poignées de coriandre
2 c. à s. de farine
1 c. à c. de cumin en poudre
1 pincée de piment d'Espelette
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Matériel

Friteuse
Poêle
Robot mixeur

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 5min

Attente : 24h

1
Trempez 24 heures les pois chiches (et les fevettes) à l'eau froide en changeant l'eau de temps en temps.
2
Mixez les pois chiches et ajoutez l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre. Assaisonnez l'ensemble. Ajoutez les épices.
3
Boulez les falafels et aplatissez-les légèrement avec un peu de farine pour vous aider. Cuisez les falafels dans une friture ou dans une poêle avec un beau filet d'huile d'olive.
4
Servez dans un pain pita ou un wrap accompagné d'une sauce au yaourt par exemple.