C'est la première fois que j'essaye de réaliser des falafels et je dois dire que j'ai été surpris par la simplicité de la recette. Je vous livre donc la recette à base de pois chiches secs. Le plus compliqué est de faire tremper les pois chiches 24 heures...
Falafels de pois chiches secs
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Photo par : 750 Grammes
Ingrédients (4 personnes)
- 500g de pois chiches secs (ou moitié fevettes sèches)
- 4 gousses d'ail
- 2 grosses poignées de persil frais
- 2 grosses poignées de coriandre fraîche
- 2 c à s de farine
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel
- Friteuse
- Poêle
- Robot mixeur
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Étape 1 :
Trempez 24 heures les pois chiches (et les fevettes) à l'eau froide en changeant l'eau de temps en temps.
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Étape 2 :
Mixez les pois chiches et ajoutez l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre. Assaisonnez l'ensemble. Ajoutez les épices.
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Étape 3 :
Boulez les falafels et aplatissez-les légèrement avec un peu de farine pour vous aider. Cuisez les falafels dans une friture ou dans une poêle avec un beau filet d'huile d'olive.
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Étape 4 :
Servez dans un pain pita ou un wrap accompagné d'une sauce au yaourt par exemple.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez aussi ajouter un oignon dans le mélange à falafel. Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien
il n'est pas nécessaire de tremper les pois chiches pendant 24h. moi je les trempe le soir, le matin ils sont prêts. qd je suis pressée je les mets dans de l'eau chaude pendant 2heures.