C'est la première fois que j'essaye de réaliser des falafels et je dois dire que j'ai été surpris par la simplicité de la recette. Je vous livre donc la recette à base de pois chiches secs. Le plus compliqué est de faire tremper les pois chiches 24 heures...
Ingrédients
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500 g de pois chiches secs ou moitié fevettes sèches
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4 gousses d'ail
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2 grosses poignées de persil
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2 grosses poignées de coriandre
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2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur
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1 c. à c. de cumin en poudre
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1 pincée de piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Friteuse
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Poêle
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Trempez 24 heures les pois chiches (et les fevettes) à l'eau froide en changeant l'eau de temps en temps.
- 2
Mixez les pois chiches et ajoutez l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre. Assaisonnez l'ensemble. Ajoutez les épices.
- 3
Boulez les falafels et aplatissez-les légèrement avec un peu de farine pour vous aider. Cuisez les falafels dans une friture ou dans une poêle avec un beau filet d'huile d'olive.
- 4
Servez dans un pain pita ou un wrap accompagné d'une sauce au yaourt par exemple.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez aussi ajouter un oignon dans le mélange à falafel. Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien
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