Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Pièce montée maison
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (10 votes)
Photo par : kuisinado

Choux à la crème patissière.


  • Icone toque Très difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge120 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 45 min

Ingrédients (6 personnes)

Pâte a choux:

  • 1pincée de sel
  • 4œufs
  • 125g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 100g de beurre
  • 0,25 cl d'eau

Crème patissière:

  • 4 jaunes d'œufs
  • 100g de poudre de lait ou farine
  • 200g de sucre
  • 1l de lait

Caramel:

  • 15 cl d'eau
  • 250g de sucre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Pâte à choux
    Faire bouillir le lait, l'eau, le sel et le sucre ensemble.
    Puis ajouter le beurre coupé en morceaux et fouetter jusqu'à ébullition.  Baisser le feu, ajouter la farine en une fois, mélanger avec une cuillère en bois pous obtenir une pâte homogène qui se décolle de la casserole facilement.
    Ajouter les oeufs hors du feu.
  2. Étape 2 :

    Crème patissière
    Faire chauffer le lait dans une casserole.
    Casser les 4 jaunes d'oeufs dans un cul de poule puis ajouter le sucre mélangé.
    Quand le lait est chaud, verser un peu de lait avec les jaunes d'oeufs et le sucre.
    mélanger le tout puis incorpérer la poudre de lait ou la farine avec les jaunes, le sucre et le lait.
    Quand le lait boue, verser ce qu'il y a dans votre cul de poule dans la casserole.
    Bien mélanger le tout jusqu'à ce que l'eau boue, mélanger encore 2 min et retirer du feu.
    Mettre à refroidir.
  3. Étape 3 :

    Caramel
    Mettre le sucre et l'eau dans une casserole.
    Mettre sur le gaz à feu doux.
    Laisser sur le feu jusqu'à obtention d'une couleur caramel (marron clair). Retirer du feu.
  4. Étape 4 :

    Remplir les choux de crème patissière.

  5. Étape 5 :

    Monter la pièce.
    Pour que les choux collent, prendre le caramel et monter.
Icone ampoule

Conseils

Pour la cuisson des choux laisser le four ouvert de 5cm environ.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !