Pieds de porc à la "Georgette"

Couper les pieds de porc en 2 dans le sens de la longueur et les rôtir avec de l'huile d'olive.

Couvrir d'eau.

Ajouter l'oignon épluché piqué de 2 clous de girofle et de la feuille de laurier. Ajouter les 3 carottes entières.

Cuire à faible ébullition pendant 4 heures minimum.

Conseil d'accompagnement:
Cuire du riz avec le jus de cuisson des pieds de porc pendant 20 minutes environ, vous obtiendrez un riz collant qu'on appelle: "col-bec". Régalez vous !