Faites mousser les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine.
Incorporez les blancs battus en neige. Remuez délicatement à la spatule. Étalez la pâte sur une plaque de pâtisserie.
Faites cuire au four pendant 15 minutes à 160°C. Laissez refroidir puis découper des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.

Garniture :
Faites chauffer la confiture d'orange avec l'agar agar, laissez bouillir une minute et étalez-la sur les cercles de pâte.

Pour la couverture au chocolat : faites le fondre et répartissez-le sur la confiture en couche épaisse.
Laissez-le sécher à l'air libre, il sera plus brillant!

Attendez qu'ils durcissent avant de les manger!

Patience!