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Pintade à la confiture d'oignons et d'abricots
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Vidéo suggérée Pintade au four aux abricots et noisettes Video 1 sur 14
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Par Tinou

c'est une recette qui se fait en juin ou juillet dans le sud de la France alliant sucré et salé. Un succés à ma table d'hôtes servie avec un petit épautre de sault.

Ingrédients (6 personnes)

  • Herbes de Provenceherbes de provence
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Coriandregrain de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre basaslmique, huile d'olive
  • Oignon doux400 g d'oignon doux
  • Sucre150g de sucre
  • Abricot1 kg d'abricots
  • Pintade1 pintade fermière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préchauffer le four à 180 ° et préparer la pintade, saler poivrer et saupoudrer d'herbes de provence. Mettre au four
    Pendant ce temps éplucher les oignons, les émincer et les faire suer avec un peu d'huile à feu doux, puis ajouter le sucre et les grains de coriandre tourner souvent pour bien caraméliser ensuite déglacer au vinaigre basalmique, réserver, faire sauter rapidement las abricots à l'huile et réserver en fin de cuisson de la pintade (env 10 mn). Mettre fruits et oignons avec la pintade puis éteindre le four et laisser 5 mn encore.

Conseils

Servir en morceaux les oignons et fruits autour accompagné de petit épautre de sault.
Déguster avec un rosé bien frais ou un rouge léger.

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