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Pintade à l'ancienne
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Avatar de Rechou marie
Par Rechou marie

Une pintade onctueuse comme la faisait nos grands parents.

Ingrédients

4 personnes
  • Pintade 1 pintade
  • Pomme de terre 10 pommes de terre
  • Champignon de Paris 10 champignons de Paris
  • Échalote 2 échalotes
  • Lardon 150 g de lardons
  • Bouillon de volaille Bouillon de volaille
  • Vin blanc 15 cl de vin blanc
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Beurre 40 beurre
  • Farine 30 g de farine
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Marmite Marmite
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper la pintade en morceaux, les saler. Les faire dorer dans un faitout avec du beurre et un filet d'huile d'olive et les retirer, les réserver.

     

  2. 2

    Faire blondir les échalotes dans la poêle de cuisson, rajouter le vin les laisser compoter puis faire un roux lier en rajoutant le beurre et la farine. Quand vous avez la consistance d'une pâte, rajouter le bouillon de volaille, lier et rajouter les morceaux de viande.

  3. 3

    Faire blanchir à froid les lardons puis les rajouter à la pintade, au bout de 10 minutes rajouter les champignons émincés, laisser encore mijoter un quart d'heure.

     

     

Commentaires

Idées de recettes