• Connexion
  • Inscription
Pintade à l'ancienne
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 24 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Rechou marie
Par Rechou marie

Une pintade onctueuse comme la faisait nos grands parents.

Ingrédients

4 personnes
  • Pintade1 pintade
  • Pomme de terre10 pommes de terre
  • Champignon de Paris10 champignons de Paris
  • Échalote2 échalotes
  • Lardon150 g de lardons
  • Bouillon de volailleBouillon de volaille
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Beurre40 beurre
  • Farine30 g de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper la pintade en morceaux, les saler. Les faire dorer dans un faitout avec du beurre et un filet d'huile d'olive et les retirer, les réserver.

     

  2. 2

    Faire blondir les échalotes dans la poêle de cuisson, rajouter le vin les laisser compoter puis faire un roux lier en rajoutant le beurre et la farine. Quand vous avez la consistance d'une pâte, rajouter le bouillon de volaille, lier et rajouter les morceaux de viande.

  3. 3

    Faire blanchir à froid les lardons puis les rajouter à la pintade, au bout de 10 minutes rajouter les champignons émincés, laisser encore mijoter un quart d'heure.

     

     

Commentaires

Idées de recettes