Cocotte de pintade au cidre et aux noix

Dans une grande cocotte, faire revenir votre pintade dans le beurre fondu. Dégraisser quelques minutes à plein feu.
Ajouter les cerneaux de noix, le bouillon cube, le Calvados, le cidre et le lard. Saler, poivrer.
Baisser le feu et faire mijoter 40 minutes.
 

 

Ajouter alors les raisins secs et 30g de crème fraîche et faire cuire une demi heure de plus.
Sortir la pintade de la marmite et la faire rôtir 10 minutes (thermostat 8 ou 9 sur la position grill).
Pendant cela, faire réduire votre sauce et ajouter le reste de la crème fraîche.
Verser la sauce sur la pintade et servir.