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Cocotte de pintade au cidre et aux noix

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Photo par : 750 Grammes

Le succès assuré auprès de vos invités. Une pintade cuite à point toute en restant bien fondante...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 80 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Une belle pintade
  • 2 tranches de lard
  • 50 grammes de raisins secs
  • 50 grammes de crème fraîche
  • 50 grammes de beurre
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 25 cl de cidre
  • 1 verre de Calvados
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Dans une grande cocotte, faire revenir votre pintade dans le beurre fondu. Dégraisser quelques minutes à plein feu.
    Ajouter les cerneaux de noix, le bouillon cube, le Calvados, le cidre et le lard. Saler, poivrer.
    Baisser le feu et faire mijoter 40 minutes.
     
     
  2. Étape 2 :

    Ajouter alors les raisins secs et 30g de crème fraîche et faire cuire une demi heure de plus.
    Sortir la pintade de la marmite et la faire rôtir 10 minutes (thermostat 8 ou 9 sur la position grill).
    Pendant cela, faire réduire votre sauce et ajouter le reste de la crème fraîche.
    Verser la sauce sur la pintade et servir.

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Cocotte de pintade au cidre et aux noix

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 pintade
  • 2 tranches de lard
  • 50g de raisin secs
  • 50g de crème fraîche
  • 50g de beurre
  • 40g de cerneau de noix
  • 25cl de cidre
  • 1 verre de calvados
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Dans une grande cocotte, faire revenir votre pintade dans le beurre fondu. Dégraisser quelques minutes à plein feu.
Ajouter les cerneaux de noix, le bouillon cube, le Calvados, le cidre et le lard. Saler, poivrer.
Baisser le feu et faire mijoter 40 minutes.
 
 

Etape 2 :

Ajouter alors les raisins secs et 30g de crème fraîche et faire cuire une demi heure de plus.
Sortir la pintade de la marmite et la faire rôtir 10 minutes (thermostat 8 ou 9 sur la position grill).
Pendant cela, faire réduire votre sauce et ajouter le reste de la crème fraîche.
Verser la sauce sur la pintade et servir.

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Conseils

Servir avec un bon Côtes du Rhône Village (Rasteau ou Chusclan par exemple).
 

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Commentaires

Bonjour et merci de nous l'avoir signalé, la recette a été complétée.

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recette pintade au cidre et aux noix je fait cette recette et je suis encore a me demander a quel moment je met le cidre ( peut-être pour le cuisinier??) tout comme la crème fraiche on met la dose la première fois mais il faut en rajouter une deuxième fois et là c'est a l'appréciation du cuistot. Bref les recettes sont peut-être bonne mais pas très clair à réaliser

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