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Pintade au foie gras et aux raisins, macis et pleurotes

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Photo par : MyCulinaryCurriculum

On reproche souvent à la pintade d'être sèche, cette recette vous prouvera le contraire, la chair reste bien moelleuse et elle est dorée. 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 70 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Une grappe de raisin italien blanc
  • 1 sachet de papillote pour cuisson au four
  • 1 pincée de macis
  • Sel et poivre
  • 4 morceaux de foie gras
  • 1 belle pintade fermière label rouge

Pour les pleurotes

  • Sel et poivre
  • 4 c à s de crème fraîche
  • 400g de pleurotes
  • 20 brins de persil plat
  1. Étape 1 :

    Ouvrez le sac papillote. Dans la pintade,mettez un morceau de foie gras, saupoudrez de macis, salez, poivrez et coincez des morceaux de foie gras entre les pattes. Mettez la pintade dans le sac, ajoutez les raisins et posez un morceau de foie gras sur le dessus de la pintade. Refermez le sac correctement. Enfournez pour environ 1 h 10. 

  2. Étape 2 :

    Atez la papillote et servez avec les pleurotes.Faites revenir les champignons dans le beurre à feu moyen, ajoutez le persil. Lorsqu'ils sont cuits ajouter la crème. Servez aussitôt.

Icone ampoule

Conseils

C''est une bonne alternative à la dinde ou au chapon et surtout c'est moins coûteux. Si vous êtes nombreux prenez deux pintades.

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