Pintade aux épices douces

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre. Réserver les échalotes et faire revenir les morceaux de pintade à nouveau dans du beurre.

Remettre l'échalote dans la cocotte, saler, poivrer, ajouter du 4 épices, de l'épice "spéculoos", un peu de cannelle, de gingembre en poudre et le miel.

Mouiller légèrement au bouillon que vous réaliser avec 1 L d'eau, le cube de bouillon et la carcasse de la pintade (Laisser cuire 30 minutes).

Laisser cuire +- 25 minutes.

Chinoiser la sauce et monter avec le reste du beurre.
Servir avec du riz aux épices.