Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (9 votes)
Photo par : rv30ca

Recette très facile à réaliser


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 30 cl de crème fluide
  • 3 échalotes
  • sel et poivre
  • gros sel
  • ciboulette
  • 250 g de lard fumé (ou lardons)
  • 250 g de lentilles du Puy
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni (queues de persil, thym, laurier)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 4 suprêmes de pintade
  1. Étape 1 :

    • Eplucher les légumes, les laver, tailler les oignons et les carottes en mirepoix, ciseler les échalotes.
      - Faire revenir rapidement dans le beurre et l'huile les suprêmes de pintade.
      - Faire suer dans 20 g de beurre les oignons et les carottes, ajouter les lentilles, l'eau (3 fois le volume des lentilles), le bouquet garni, l'assaisonnement puis les suprêmes de pintade.
      - Les lentilles doivent rester un peu fermes. Vérifier la cuisson de la pintade après 20 à 25 min. de cuisson.
      - Faire revenir dans une casserole le lard fumé coupé en lardons, ajouter les échalotes ciselées. Mouiller avec la crème, cuire à feu doux 10 à 15 min, filtrer, vérifier l'assaisonnement.
      - Dresser un lit de lentilles, placer les suprêmes, napper de sauce.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires