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Pintade aux pêches et aux chanterelles
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Par Communauté 750g

Pintade bardée flambée au curacao, cuite en cocotte sur lit d'oignons et de carottes

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 médaillons de pêches
  • Chanterelle500g de chanterelles
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 verre à liqueur de curacao
  • Carotte4 carottes
  • 1 barde de lard
  • Oignon3 oignons
  • Pintade1 pintade

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Faire revenir la pintade bardée dans 2 cuillerées d'huile d'olive
    La flamber avec le curacao
    saler poivrer
    La poser sur le lits d'oignons et de carottes émincés préalablement
    Faire cuire 50 à 60' à feu doux

    Faire réchauffer les médaillons de pêches à la vapeur
    Faire cuire les chanterelles dans 1 nois de beurre saler poivrer

Conseils

Présenter les morceaux de pintade, entourées des pêches et des chanterelles
Passer oignons et carottes au chinois
Allonger la sauce avec un peu de crème fraiche
Servir la sauce sur les chanterelles

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