Pintade chaponnée farcie aux morilles et aux marrons

Préparer la farce :
Couper l'oignon et le persil très fin.
Mélanger le veau, les marrons, les morilles préalablement cuits, l'oignon et le persil.

Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon.
Le farcir avec la farce et le placer dans un plat à four.
Mettre autour la carotte et l'oignon coupés et le bouillon de volaille.

Cuire la pintade dans un four à 170° pendant 50 min en l'arrosant très régulièrement.