Pintade flambée au cognac

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec le beurre. Ajouter la pintade coupée en morceaux. Réserver la viande. Ajouter le lardons, ajouter 2 c à s d'eau et déglacer.

Ajouter la viande et les oignons, couvrir d'eau et mettre au four pour 50 minutes à 180°C.

Ajouter les champignons dans la cocotte, et 1/2 verre d'eau avec la maïzena et laisser cuire 20 minutes.

Au moment de servir, oter la viande, ajouter le cognac chaud et faire flamber. Servir accompagner de la sauce.