Pintade forestière

Commencez par faire bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole.

Epluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux.

Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les pommes de terre 5 minutes. Cette opération évite que les morceaux ne s'écrasent à la cuisson.

Salez et poivrez l'intérieur de la pintade.

Versez le beurre et l'huile dans une grande cocotte puis faites-y dorer la pintade sur tous ses côtés.

Une fois bien dorée, sortez la de la cocotte puis versez-y les morceaux de pommes de terre égouttés et les oignons.

Laissez-les dorer puis ajoutez le sel et le poivre.

Déposez alors la pintade sur le lit de pommes de terre, couvrez et laissez mijoter couvercle fermé durant 45 minutes sur feu très doux.

25 minutes avant la fin de la cuisson de la pintade, nettoyez les champignons, coupez les en lamelles ou en morceaux.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites y cuire les champignons salés, poivrés avec un peu d'ail. Couvrez les durant toute la cuisson (environ 15 à 20 minutes).