Pipérade de lili

Pelez et émincez-les finement les oignons. Pelez et hachez l'ail.
Faites-les blondir doucement dans la graisse de canard.

Ajoutez les tomates coupées en dés.

Videz et taillez les poivrons en fins tronçons. Détaillez les aubergines en petits dés.

Ajoutez l'ail, les poivrons, les dés d'aubergine et la purée de tomate. Ajoutez les 4 morceaux de sucre, le thym, le laurier et le piment d'espelette.

Salez, poivrez. Remuez. Laissez mijoter sur feu doux en remuant régulièrement pendant 1 h environ jusqu'à obtenir une compotée de légumes.
Ajoutez le porto 10 min avant la fin de la cuisson.
Régalez-vous !

Ajoutez le porto 10 min avant la fin de la cuisson. Régalez-vous !