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Piperade facile
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Photo par : mathildee

La piperade est une spécialité du pays basque.
C'est un plat à base d'oeufs brouillés, de piments verts et de tomates.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive
  • Thym
  • Romarin
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 c à café de concentré de tomates
  • 3 belles tomates
  • 3 gros œufs
  • 1 oignon
  • 6 piments verts doux
  1. Étape 1 :

    Éplucher et émincer l'oignon. Laver les piments et les tomates.

    Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon environ 5 minutes (à feu pas trop fort).

    Pendant ce temps, couper les piments en fines lamelles et enlever leurs graines.

  2. Étape 2 :

    Les ajouter à l'oignon puis faire revenir à nouveau 5 minutes.

    Pendant ce temps, couper les tomates en dès. Les ajouter à leur tour dans la sauteuse et faire cuire à feu doux durant 15 minutes en surveillant et remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas.

  3. Étape 3 :

    En fin de cuisson, ajouter le thym, le romarin, le concentré de tomates et le piment d'Espelette.

    Mettre un couvercle sur la sauteuse et réserver.

  4. Étape 4 :

    Dans un petit saladier, battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer. 
    Replacer la sauteuse sur feu doux, faire cuire quelques minutes de plus s'il y a trop d'eau puis ajouter les oeufs.

    Remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais pas secs, le mélange doit ressembler à une sorte de crème, les oeufs doivent donc être crémeux.

    Servir immédiatement.

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