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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Pas un été sans ce grand classique du sud. 

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger sèche5 g de levure de boulanger sèche
  • Eau16 cl d'eau
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Oignon1 kg d'oignons
  • Ail3 gousses d'ail
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Olive noire10 olives noires
  • Filet d'anchois à l'huile1 boite de filets d'anchois à l'huile
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier0,5 feuille de laurier
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte

    Délayez la levure dans un peu d’eau tiède.

    Déposez la farine dans un saladier, versez-y le reste d’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et la levure délayée.

    Pétrissez l'ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Laissez la pâte doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tempéré en couvrant d’un linge.

  2. 2

    La garniture

    Épluchez les oignons puis émincez-les.

    Pelez puis râpez l’ail.

    Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons, l’ail, le sucre, le thym et le laurier.

    Laissez cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les oignons soient fondus et translucides (ne les laissez pas colorer). Retirez du feu. Poivrez. 

  3. 3

    La préparation

    Étalez la pâte en un cercle de 3 mm d’épaisseur. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Garnissez avec les oignons cuits en laissant un bord libre. 

    Répartissez les filets d’anchois et les olives sur la garniture aux oignons, en les enfonçant légèrement.

    Enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 210°C.

    A la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

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Idées de recettes