Pissaladière facile et rapide

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède.

Déposez la farine dans un saladier, versez-y le reste d’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et la levure délayée.

Pétrissez l'ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez la pâte doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tempéré en couvrant d’un linge.

Épluchez les oignons puis émincez-les.

Pelez puis râpez l’ail.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons, l’ail, le sucre, le thym et le laurier.

Laissez cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les oignons soient fondus et translucides (ne les laissez pas colorer). Retirez du feu. Poivrez. 

Étalez la pâte en un cercle de 3 mm d’épaisseur. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Garnissez avec les oignons cuits en laissant un bord libre. 

Répartissez les filets d’anchois et les olives sur la garniture aux oignons, en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 210°C.

A la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive.