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Pissaladière niçoise
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Par Tontongege.com du blog les recettes du bonheur

Classique des classiques souvent détourné alors que la recette est la plus simple qui soit et ne nécessite aucune fioriture.

Ingrédients (6 personnes)

  • Levure de boulangerLevure de boulanger
  • Huile d'oliveHuile d 'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel
  • Farine1,200kg de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • AnchoisFilets d'anchois
  • Olives noires caillettes
  • Pissala
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Oignon jaune2 kg d'oignons jaunes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Nettoyez, épluchez et découpez finement les oignons et mettez les à confire doucement dans un gros filet d'huile d 'olive, salez, poivrez et laissez suer jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et transparents.

  2. 2

    Une fois cuits et hors du feu ajoutez 2 c à s d'herbe de Provence et 3 c à s de pissala, tournez et laissez reposer.

  3. 3

    Dans un saladier versez la farine et faites un puits, au centre émiettez la levure de boulanger, ajoutez 2 c à c de sel fin et 6 c à s d'huile d 'olive, 6 c à s d'eau tiède et pétrissez longuement pour obtenir une belle pâte homogène et non collante aux doigts.
    Formez une boule, laissez dans le saladier et couvrez d'un linge, laissez reposer une bonne heure.

  4. 4

    Au bout d'une heure déposez la pâte sur un plan de travail fariné, écrasez la avec le poing et avec un rouleau donnez lui la forme de la plaque à pâtisserie.
    Graissez généreusement la plaque et garnissez avec la pâte.
    Répartissez le mélange avec les oignons, disposez les anchois et les olives selon vôtre goût arrosez d'un filet d'huile d 'olive et enfournez à 180°C (th6) pour 40 min.

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