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Tarte briochée à la pomme
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une tarte super moelleuse.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine300 g de farine
  • Sucre20 g de sucre semoule
  • Levure de boulanger10 g de levure de boulanger
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Lait5 cl de lait
  • Beurre80 g de beurre mou

La garniture

  • Pomme rouge3 pommes rouges
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre25 g de beurre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • MandolineMandoline
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Robot multifonctionRobot multifonction
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.

    Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les oeufs. Mélangez bien puis malaxer 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal). Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède. 

  2. 2

    Étalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

    Après la pause, piquez un peu la pâte à la fourchette ou avec le doigt. 

    Faites cuire 30 minutes. 

  3. 3

    Coupez les pommes en 4 quartiers sans les épluchez, enlevez les pépins puis coupez-les à la mandoline pour avoir de fines lamelles de la même épaisseur.

    Disposez les lamelles de pomme sur la pâte à brioche en les enfonçant un peu et en essayant de les superposer pour créer un style harmonieux.

    Saupoudrez de sucre parsemez de beurre coupé en petit dés. 

    Préchauffez le four à 190°C.

    Servez tiède avec un peu de caramel au beurre salé.

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