Tarte briochée à la pomme

Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.

Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les oeufs. Mélangez bien puis malaxer 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal). Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède. 

Étalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Après la pause, piquez un peu la pâte à la fourchette ou avec le doigt. 

Faites cuire 30 minutes. 

Coupez les pommes en 4 quartiers sans les épluchez, enlevez les pépins puis coupez-les à la mandoline pour avoir de fines lamelles de la même épaisseur.

Disposez les lamelles de pomme sur la pâte à brioche en les enfonçant un peu et en essayant de les superposer pour créer un style harmonieux.

Saupoudrez de sucre parsemez de beurre coupé en petit dés. 

Préchauffez le four à 190°C.

Servez tiède avec un peu de caramel au beurre salé.