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Pizza du Sud Ouest
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Par Carmencita

Une délicieuse pizza au magret de canard fumé et gésier de canard confit !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • Eau20,5 cl d'eau tiède
  • Thym1 c à s de thym
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
  • Farine400g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • PoivrePoivre
  • GruyèreGruyère
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Lardon fumé75g de lardons fumés
  • Ail2 gousses d'ail
  • 90g de magret de canard fumé au bois de hêtre
  • Gésier de canard confit150g de gésiers de canard confits En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 gros oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffage four à 190 °C (th.6-7).

    Mettre dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, la farine mélangée avec la levure de boulanger déshydraté. Ajouter le thym, le sel l'huile d'olive et l'eau Pétrir pendant 3 min. Laisser lever 40 min.

  2. 2

    Pendant ce laps de temps. Faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincé avec 1 c à s d'olive, pendant 3 min. Ajouter les lardons, laisser 3 min puis mettre les gésiers de canard émincés et laisser revenir 4 min.

  3. 3

    Une fois tiédi, mélanger dans un saladier la poêlée de gésiers avec la crème fraîche. Poivrer. 15 min avant la mise en four étaler la pâte et la placer dans un plat légèrement huilé. Verser la garniture, parsemer de gruyère râpé et disposer dessus le magret de canard fumé. Enfourner pour 35 min environ. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

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