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Poêlée de St-Jacques au vinaigre de tomates
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Poêlée de St-Jacques au vinaigre de tomates
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Par Gourmandie

Thierry DEMOGET, restaurant les Capucines, à Le Petit Quévilly.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive25 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de vinaigre de tomate
  • Pousse d'épinard200 g de pousses d'épinard
  • 16 noix de coquilles StJacques de Normandie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poêler les St-Jacques et déglacer au vinaigre de tomate.

  2. 2

    Assaisonner les pousses d'épinard avec une vinaigrette à la tomate.

  3. 3

    Dresser les St-Jacques sur un lit de salade.

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