Poire pochée à la cannelle

Laver, éplucher et évider les poires. Les mettre à mariner avec le jus de 1 citron et 3 pincées de cannelle.

Porte l'eau à ébullition avec le sucre, la fleur d'oranger et une pincée de cannelle. Plonger les poires dans l'eau aromatisée et laisser mijoter 20 minutes (plus ou moins selon la grosseur des poires). Les sortir quand elles sont translucides et fondantes. Réserver au frais.

Faire réduire le jus afin d'obtenir un sirop. Laver, équeuter les fraises et les couper en lamelles fines pour le dressage.

Une fois le jus réduit, dresser les poires au milieu d'une assiette, les fraises autour et napper de jus. Réserver au frais. Penser à arroser les poires de jus régulièrement si elles ne sont pas consommées immédiatement (laisser au frais).