Poire pochée au cidre et aux framboises

Éplucher les poires. Couper un chapeau sur le dessus. Les évider.
Faire bouillir le cidre ou 750 ml d'eau si vous faites la recette avec du thé, ajoutez le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la vanille. Pour le 'pochage' au thé : A ébullition, ôter la casserole du feu. Y jeter le thé. Couvrir et laisser infuser 3 minutes.
Remettre la casserole sur le feu avec les poires et laisser cuire 30 minutes.
Pour la cuisson au cidre plonger les poires à ébullition pour un même temps de cuisson
A cuisson, déposer chaque poire dans une coupelle individuelle avec 3 cuillerées à soupe de sirop. Laisser au frais 4 heures.

Juste avant de servir, garnir l'intérieur de chaque poire de framboises préalablement nettoyées. Fermer avec le chapeau des poires et décorer d'une feuille de menthe.