Poire pochée, pain d'épices façon pain perdu, confiture pomme cannelle et crème cuite au gingembre

Epluchez et pochez les poires avec les épices, le sucre le citron.

Epluchez videz et coupez les pommes en petits morceaux et faites cuire avec le sucre, le citron et la cannelle, 2O/30 mn.

La crème cuite au gingembre :

Épluchez, couper le gingembre en petits morceaux et faire bouillir avec la crème et le sucre, mixez (mixer plongeant), faire réduire au 3/4, filtrez et conservez au frais.

Le pain d'épice perdu :

comme pour le pain perdu, passer dans le mélange œuf lait, poêlez avec une noix de beurre tout en saupoudrant de sucre (faire caramélisé, et retirer de la poêle, réserver sur un papier sulfurisé.

Le montage des assiettes :

Une tranche de pain d'épices perdu sur chaque assiette, nappez avec la confiture pomme cannelle, disposez quelques tranches de poires pochées dessus et une tranche de pain perdu sur le tout, disposer la crème cuite autour et bon appétit.