Une belle poire poché qui renferme en son intérieur une créme au spéculoos.
Ingrédients (3 personnes)
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3 poires
- 10g de suchre 1 cà s de canelle en poudre
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3 speculoos (facultatif)
Pour la créme :
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20 cl de créme fraiche
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10 cl de lait
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6 speculoos
Préparation
- 1
Mettre le lait dans un récipient allant sur le feu.
- 2
Émietté les 6 spéculos et les incorporer dans le lait.
- 3
Mettre les speculoos dans le lait et le tout sur le feu, mélanger régulièrement, dés la première bulle arrêter tout et laisser infuser pendant 30min.
- 4
Mélanger tout les ingrédients pour la crème, filtrer et mettre dans un simphon. Laissez au frais pendant 2 heures.
- 5
Faire bouillir suffisamment d'eau pour pocher les poires, avec le sucre et la cannelle en poudre.
- 6
Y mettre les poires, après 3 minutes retirer les, éplucher et videz les, attention a ne pas les casser. Vous pouvez les conserver au frais.
- 7
Au moment de servir émietter les trois spéculos restant.
- 8
Remplissez de moitié les poires avec la crème, puis mettre une couche de biscuit émietté et finir par la crème.
- 9
Servir de suite.
Conseils
Ne choisisez pas des poires trop mûres sinon elle ne tiendrons pas lors du remplissage.
Pour vider les poires utiliser plutôt une cuillére a expresso elle sont plus petite.
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