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Poires au sirop au chocolat et Baileys
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4.7 / 5 (15 notes)
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Le Baileys apporte à la délicieuse et renommée alliance poires-chocolat, un petit goût inédit..." Cette liqueur à base de whisky et de crème dégage, selon l'auteure de la recette, "des parfums de café et des arômes d'amande et de noisette avec un goût doux et sucré.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poire4 petites poires fraîches

Pour le sirop

  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • Orange1 orange
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Sucre roux60g de sucre roux
  • Eau30 cl d'eau
  • Jus de citronLe jus d'un citron

Pour la sauce chocolat

  • Whisky2 cl de whisky
  • Crème liquide12 cl de crème liquide
  • 100g de chocolat noir à 74 % de cacao

Pour servir

  • Crème chantillyCrème chantilly
  • Meringue4 petites meringues
  • Vermicelles au chocolatVermicelles en chocolat
  • 8 cl de Bailey's

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et brosser l'orange puis la couper en rondelles.
    Verser l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter le jus du citron, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et les rondelles d'orange. Porter à ébullition sur feu doux.

  2. 2

    Pendant ce temps, peler les poires entières en gardant la queue. Lorsque le sirop arrive à ébullition, y pocher les poires. Laisser frémir pendant 10 minutes environ. Les poires doivent rester assez fermes. Les retirer du sirop et laisser refroidir.

  3. 3

    Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat dans la crème liquide. Retirer du bain-marie, lisser le mélange, ajouter le whisky. Mélanger.

  4. 4

    Dresser le dessert : déposer une poire dans chaque coupe, verser de la sauce au chocolat tiède, arroser de Bailey's.
    Disposer un peu de crème chantilly, parsemer de vermicelles en chocolat et agrémenter d'une petite meringue.

  5. 5

    Servir et savourer sans attendre.

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