Poires au vin rouge

Écrasez les biscuits et faites les dorer dans une poêle quelques instants. Réservez.

Mettre la crème d'amande dans un cul de poule et fouetter pendant 2 min, ajouter le sucre et le sachet chantibio et fouetter fortement. La crème ne montera en chantilly mais elle sera mousseuse.

Mettre dans un shaker, secouer et laisser au frais 2h.

Peler les poires, enlever les pépins et couper-les en quartiers.
Verser le vin dans une casserole.

Puis prélever le zeste de l'orange avec un économe ou un zesteur.

Ajouter le zeste de l'orange, le bâton de cannelle, la fève de tonka râpée dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.

Ajouter ensuite le miel, ensuite plonger les poires et laisser cuire 10-15 min selon la maturité des poires.
Pour vérifier si elles sont cuites, prenez la pointe d'un couteau et piquez, si elles sont dure laisser encore jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Dans une assiette poser trois demies poires, de la crème chantibio dessus et parsemer de crumble et arroser de sauce au vin rouge.