Une recette de poires pochées qui change: à la bière blanche!
Ingrédients (4 personnes)
Pour les poires
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Le zeste d'un citron
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Le jus d'un demi citron
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1 bâton de cannelle
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4 clous de girofle
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150g de sucre fin
- 60 cl de bière blanche de Hœgaarden
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20 cl d'eau
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4 poires (par exemple Conférence)
Pour la chantilly
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1 c à s de cacao amer
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1 c à s de sucre fin
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20 cl de crème liquide
Pour la déco
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1 poignée de noix de Pécan
Préparation
- 1
Versez dans une casserole la bière et l'eau. Ajoutez les clous de girofle, la cannelle et le sucre ainsi que le jus de citron et le zeste. Épluchez les poires et ajoutez-les dans la casserole.
- 2
Portez le tout à ébullition et laisser cuire 10-12 minutes. Egoutez-les dans une passoire et laissez refroidir.
- 3
Battez la crème liquide avec le sucre fin et le cacao amer.
- 4
Quand les poires sont froides, essuyez-les avec un papier absorbant. Réservez.
- 5
Placez-les dans les assiettes et complétez l'assiette avec des quenelles de crème chantilly chocolatée.
- 6
Hachez grossièrement les noix de Pécan et saupoudrez sur les poires.
Conseils
Ne cuisez pas trop les poires, respectez le temps de cuisson, au risque de perdre en saveur et de garder de la fermeté
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