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Poisson à la badiane et artichauts anisés
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Par Laly12

Poisson en sauce au mélange de saveurs méditerranéennes et anisés

Ingrédients (4 personnes)

Pour le Poisson en sauce à la badiane

  • Fécule de maïsmaïzena
  • Herbes de Provenceherbes de provence
  • Anis étoilé ou Badiane2 à 3 étoiles de badiane
  • Sauce tomate3 cuillères à soupe de sauce tomates
  • Oignon blanc1 gros oignon blanc
  • Carotte200 gr de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poisson500 gr de poisson (morceaux épais de saumon et/ou poisson blanc)

Pour la sauce anisée

  • Sauce soja3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 à 3 cuillères à café de graine d'anis vert
  • Champignon de Paris300 grammes de champigons de Paris
  • Rizun verre de riz
  • 8 fonds d'artichauts

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    On commence par les artichauts:
    Si les fonds d'artichauts sont frais ou surgelés (moi je les prends surgelés), les cuire à la vapeur ou à l'eau puis les réserver et les laisser tiédir.

    Faire cuire le riz.
    Pendant ce temps, laver et découper finement les champignons de Paris. Les faire revenir dans une casserole à feu moyen en remuant régulièrement une dizaine de minutes environ. En milieu de cuisson, ajouter la sauce soja et l'anis vert (proportion selon votre goût).

    Une fois le riz et le champignons cuits, mélanger la moitié du riz et la moitié des champignons pour les mixer afin d'obtenir une purée (en délayant avec de l'eau si nécessaire). Mélanger la purée avec le reste du riz et des champigons, assaisonner et déposer à l'intérieur de chaque fond d'artichaut. Faire gratiner au four 10/15 min.

  2. 2

    On continue avec la préparation du poisson :
    Hacher l'oignon et le faire revenir à feu moyen dans une sauteuse.

    Laver, éplucher et découper les carottes en rondelles. Les faire revenir avec les oignons durant 5 min environ.

    Verser la sauce tomates et bien mélanger. Mouiller avec 50/70 cl d'eau. Ajouter les étoiles de badiane (2 ou 3 selon votre goût) et les herbes de provence (2 à 3 cuillères à café? selon votre goût...). Laisser mijoter à tout petits bouillons.

    Pendant ce temps enlever les arrêtes au poisson s'il y en a (avec une pince à épiler)... et le découper en cubes de 4 ou 5 centimètres. Déposer les morceaux dans la préparation dans la sauteuse. Laisser mijoter 15 min. Epaissir la sauce avec la maïzena (délayer dans de l'eau froide selon les indications du paquet). Laisser mijoter 5/10 min de plus. Assaisonner.

    Servir avec les fonds d'artichauts. Bon appétit!

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