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Poisson en manteau au gruyère AOC
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Poisson en manteau au gruyère AOC - Photo par Gruyère AOP suissePoisson en manteau au gruyère AOC - Photo par Gruyère AOP suisse@ Gruyère AOP suisse
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Par Gruyère Switzerland

Poissons enroulé dans la pâte, crémés et gratinés...

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème1 dl de crème
  • Lait1 dl de lait
  • Gruyère rapé120 g de Gruyère AOC râpé
  • Persil1 bouquet de persil
  • 500 g de pâte fraîche abaissée
  • Citron1 citron
  • 800 g de tomates concassées en boîte
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePoivre de Cayenne
  • 16 petits filets de flétan (total env. 600 g)
  • Ail1 gousse d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Presser la gousse d'ail et la mélanger aux tomates concassées avec sel et poivre et un peu de poivre de Cayenne. Verser dans un plat à gratin graissé.

  2. 2

    Arroser les filets de poisson de jus de citron, saler et poivrer.

  3. 3

    Découper la pâte en en 16 morceaux de 15 x 15 cm. Humecter les bords d'un peu d'eau.
    Disposer les filets de poisson (éventuellement rabattus) sur les pièces de pâte et les envelopper. Les disposer côte à côte dans le plat à gratin.

  4. 4

    Mélanger crème, lait et 100 g de Gruyère AOC, saler et poivrer. Verser la sauce sur les rouleaux de pâte. Hacher finement le persil, le mélanger au reste du Gruyère et parsemer sur la préparation.

  5. 5

    Gratiner durant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

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