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Poitrine de porc en cocotte
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Poitrine de porc en cocotte@ Chef Damien
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Poitrine de porc en cocotte
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Simple et très bon...

Ingrédients

4 personnes
  • Poitrine de porc1,2 kg de poitrine de porc
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Oignon2 oignons
  • Ail8 gousses d'ail
  • Sauge3 feuilles de sauge
  • Thym1 petite branche de thym
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Saler la poitrine.
  2. 2
    Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et colorer sur toutes les faces la poitrine.
  3. 3
    Baisser le feu et ajouter les oignons en quartier et l'ail en chemise.
  4. 4
    Faire revenir quelques minutes à feu très doux et déglacer avec le vin blanc.
  5. 5
    Réduire le vin blanc et ajouter la sauge, le thym et le piment.
  6. 6
    Remettre le couvercle et cuire à feu doux pendant 1 bonne heure en surveillant de temps en temps.
  8. 7
    Dégraisser et déguster en suivant !
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Au 3/4 de la cuisson, ajoutez quelques pommes de terre nouvelles, c'est trop bon ! - Vous pouvez aussi ajoutez une tomate ou 2 pendant la cuisson pour apporter de l'humidité.

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