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Polenta crémeuse aux herbes potagères
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Polenta crémeuse aux herbes potagères
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Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive
  • 4 pluches de corriandre
  • Ciboulette4 pluches de ciboulette
  • Persil plat4 pluches de persil plat
  • Aileron de volaille4 ailerons de volaille
  • Beurre100g de beurre
  • Polenta150g de polenta
  • Gros sel de GuérandeGros sel de Guérande
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Mascarpone100g de mascarpone
  • Fond blanc de volaille1 l de fond blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Chauffer le fond blanc (réalisé à partir des et le saler.



    - Incorporer la polenta et cuire en fouettant de temps en temps.



    - Puis y ajouter le mascarpone en mélangeant et ensuite le beurre .



    - Rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.



    - Servir chaud agrémenté de quelques herbes potagères afin d'ajouter un peu de fraicheur .

Conseils

Servir chaud agrémenté de quelques herbes potagères afin d'ajouter un peu de fraicheur .
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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Idées de recettes