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Pommes de terre au four, crème à la moutarde et à la ciboulette
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Par Communauté 750g

Petite recette facile en accompagnement d'un plat.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gros selDu gros sel
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • 1 bouquet de ciboulette finement haché
  • Moutarde forte1 càs de moutarde forte
  • Oeuf4 œufs frais
  • Crème fraîche liquide30 cl de crème fraîche liquide
  • Pomme de terre4 grosses pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 140 -160 °C.
    Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau froide, sans les peler.
    Les sécher ensuite soigneusement à l'aide du linge de cuisine.

  3. 2
    Disposer ensuite dans le fond du grand plat creux pouvant aller au four une couche de gros sel. Y caler les pommes de terre entières.
  4. 3
    Mettre au four pour une cuisson d'environ 45 mn ; jusqu'au moment où la peau des pommes de terre devient brune, sèche et croustillante.
  6. 4
    Pendant le temps de cuisson des pommes de terre, porter la crème fraîche liquide très lentement à ébullition, et la laisser réduire d'environ un tiers, en remuant constamment et en veillant à ne pas la faire bouillir.
  7. 5
    Dès que la crème est épaissie, y incorporer la ciboulette hachée, la moutarde, du sel et du poivre moulu.
  8. 6
    Fouetter vivement le mélange pour l'aérer, puis maintenir au chaud, en veillant toujours à ne pas faire bouillir. Remuer régulièrement.

  10. 7
    Après le temps de cuisson des pommes de terre, sortir le plat du four et porter la température du four à 200 °C.
  11. 8
    A l'aide d'un petit couteau, tailler un chapeau au sommet des pommes de terre et creuser légèrement la chair à l'aide d'une cuillère à café.
    Casser un œuf dans chaque « trou » formé dans les pommes de terre puis saler et poivrer.
  12. 9
    Remettre ensuite le plat de pommes de terre au four pendant 3 mn ; afin d'y cuire les œufs.
  14. 10

    Napper les œufs en pommes de terre dès leur sortie du four avec la crème à la moutarde bien chaude.
    Servir aussitôt.

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