Faire bouillir les 2 grosses pommes de terre dans de l'eau bouillante salée
Une fois cuites, creuser les pommes de terre.
Écraser grossièrement la pomme de terre récupéré, ajouter un peu de beurre, la crème de roquefort et quelques dés de Roquefort Papillon, saler, poivrer et une touche de piment d'Espelette.

Remettre le tout à l'intérieur de la pomme de terre. Sur le dessus déposer des dés de roquefort restants, ainsi que les fines tranches de filet de porc fumé.
Mettre à four p é chauffé à 200°, et laisser fondre le roquefort et gratiner un peu les tranches de filet de porc.