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Pommes de terre farcies aux endives
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Par Www.10parjour.net

Une belle entrée froide offerte par l'Aprifel, le site de promotion des fruits et légumes et son site 10 par jour.net

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Huile Huile
  • Beurre 20 g de beurre
  • Crème fraîche 20 cl de crème fraîche
  • Oeuf 4 oeufs
  • Endive 3 endives
  • Ciboulette Ciboulette
  • Cerfeuil Cerfeuil
  • Pomme de terre Bintje 8 pommes de terre Bintje

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Mettre le four à chauffer à 180°C (th. 5).


     


    _ Laver et brosser les pommes de terre. Les envelopper une à une dans du papier d'aluminium. Cuire 1 h dans le four préchauffé. Sortir les pommes de terre du four, ôter le papier aluminium. Fendre les pommes de terre et les évider au 2/3 à l'aide d'une cuillère.


     


    - Passer les endives sous l'eau, ôter leur base et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les endives 6 à 7 minutes.


     


    - Mélanger la chair des pommes de terre aux endives, puis ajouter la crème, le beurre et de la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Mélanger.


     


    - Garnir les pommes de terre de ce mélange. Décorer de cerfeuil. Réserver au four.


     


    - Pendant ce temps, faire les œufs mollets. Pour les réussir, sortir les œufs du réfrigérateur 1 heure avant. Faire bouillir une casserole d'eau salée. Quand elle bout, y déposer doucement les œufs. Laisser cuire 5mn1/2. Retirer les œufs et les passer sous l'eau froide. Ecaler délicatement.


     


    - Préparer les assiettes avec 2 pommes de terre par assiette. Placer 1 œuf mollet au centre. Servir.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
 
- Pour aller plus vite vous pouvez cuire vos pommes de terre à l'autocuiseur !
 
- Servez cette entrée avec une belle salade à l'huile de noix.
 
 
 
 
 
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